Dans notre société de surconsommation, où nous gaspillons chaque année 20 kg de déchets alimentaires par personne en France, économiser, rationaliser, respecter et protéger les ressources sont des mesures de précaution qui doivent faire partie de notre quotidien.
Pour vous donner envie de manger mieux « éco-responsable », nous vous proposons dès aujourd’hui de nouvelles règles de bon sens à adopter.
Si l’idée peut surprendre plus d’un, les choses exclues de la cuisine (pelures, feuilles, tiges, os, noyaux et carcasses, etc.) peuvent être bien recyclées dans une assiette plutôt que d’être laissées aux animaux.
Une méthode originale portée par l’auteure Sonia Ezgulian, qui explique comment cuisiner de délicieux plats avec des épluchures tout en faisant des économies dans ‘Les épluchures, 10 façons de les tenir’ aux éditions L’Epure.
Cas concret : Achetez de beaux produits biologiques premium ( sans traitement , pesticides …) pour économiser de l’argent. En fait, on sait que les vitamines et les nutriments se trouvent principalement dans la peau, tout comme les pesticides…
On achète local et de saison !
Afin de pouvoir pratiquer des prix assez raisonnables pour des matières premières de qualité, nous faisons de l’éco-cuisine en respectant les saisons et la consommation locale.
Alexandre Drouard et Samuel Nahon créent « Terroir d’avenir » à Paris, inspirés du mouvement amérindien. leur thème principal ? Offrir d’excellents produits qui respectent le travail manuel et garantissent les meilleurs prix sans avoir besoin d’intermédiaires. Initialement réservés aux restaurateurs, leurs trois magasins d’alimentation spécialisés (poissonniers, bouchers et primeurs) se sont étendus aux particuliers. Une initiative enrichissante qui vous donne l’opportunité d’acquérir des produits de saison extraordinaires et de découvrir le travail de producteurs et artisans passionnés.
Soutenir les circuits courts qui proposent des produits de qualité dans le respect du terroir et des saisons. Et privilégiez le développement responsable et durable avec des produits beaux et de qualité à petits prix.
Cuisiner du pas beau !
Si on peut soulever le cœur de certaines personnes et détourner les yeux des autres, alors les tripes bouillies ne sont plus un must. Dans un contexte marqué par une crise, où la recherche du goût est primordiale, la cuisson des tripes et des abats n’est pas à exclure en gastronomie. Bon voyage!
Le chef gourmand Christian Constant, qui a longtemps exprimé des préjugés dans son bistrot, s’est léché les babines lorsqu’on lui a demandé d’encourager un retour à la cuisine des tripes et des abats. En marge de la cuisine de tous les jours, et à une fraction du prix, ces produits restent excellents lorsqu’ils sont bien préparés.
Il suffit de les assaisonner et de les adapter en cas de crise et de rechercher des saveurs comme la cervelle en beignets croustillants, la langue de bœuf en sauce épicée ou les rognons écrémés, frits et émincés aux champignons. .
Le bon exemple : Faites revivre des aliments édifiants qui n’inspirent pas la créativité, mais qui sont accompagnés de friandises savoureuses qui sont également bonnes pour votre santé.
Mettre la priorité sur les filières courtes !
Lutter contre le gaspillage alimentaire et augmenter le pouvoir d’achat en favorisant les circuits courts est un choix eco responsable à prendre en masse!
Après que les AMAPs Farmers Baskets aient proposé des paniers pré-assemblés à remplir de légumes et de fruits que les gens ramassaient localement les yeux fermés, les nouvelles associations ont emboîté le pas. « Say Yes Hive » en fait partie.
Une nouvelle forme de solidarité qui encourage la consommation responsable. Le concept? Fournir des plateformes sur Internet, en connectant consommateurs et producteurs, en évitant les intermédiaires, en réduisant les factures et en optimisant la qualité du contenu du panier.
Faites-le bien : Joignez-vous à une association citoyenne comme « La ruche qui dit oui » qui fait la promotion des produits locaux et de saison. Une manière de solidarité avec nos fournisseurs, l’environnement à notre échelle, tout en faisant du bien à nos portefeuilles.
Cuisiner les restes !
Cuisiner le lendemain peut aussi vous aider à équilibrer votre budget. Dites non aux déchets, nous disons oui au recyclage.
Les bons gestes à suivre : Nous transformons les restes pour réduire les déchets, comme du pain rassis en pain perdu, des restes de légumes en miettes ou du riz cantonais revisité, nous faisons des boulettes de viande et utilisons des restes de poulet, nous garnissons de la salade César et servons avec une carcasse mélangée à un bouillon
